Coniglio con Peperoni ed Olive – I viaggi in Italia dal 3 giugno è possibile spostarsi liberamente in ogni regione italiana. VIAGGI IN EUROPA Dal 3 giugno sono liberamente consentiti, in base alla normativa italiana, gli spostamenti per qualsiasi ragione da e per i seguenti Stati: – Stati membri dell’Unione Europea (oltre all’Italia, sono Stati membri della UE: Austria, Belgio, Bulgaria, Cipro, Croazia, Danimarca, Estonia, Finlandia, Francia, Germania, Grecia, Irlanda, Lettonia, Lituania, Lussemburgo, Malta, Paesi Bassi, Polonia, Portogallo, Repubblica Ceca, Romania, Slovacchia, Slovenia, Spagna, Svezia e Ungheria); – Stati parte dell’accordo di Schengen (gli Stati non UE parte dell’accordo di Schengen sono: Islanda, Liechtenstein, Norvegia, Svizzera); – Regno Unito di Gran Bretagna e Irlanda del nord; – Andorra, Principato di Monaco; – Repubblica di San Marino e Stato della Città del Vaticano.Dal 3 giugno, le persone che entrano o rientrano in Italia da questi Stati e territori non sono più sottoposte a sorveglianza sanitaria e isolamento fiduciario per 14 giorni, a meno che non abbiano soggiornato in Paesi diversi nei 14 giorni anteriori all’ingresso in Italia.

Tagliate il coniglio a pezzi. In un tegame capace rosolate con l’olio la cipolla tritata, aggiungete il coniglio e rosolatelo.

Bagnate con il vino. Fate evaporare e continuate la cottura coprendo con un coperchio e aggiungendo un po’ d’acqua, se necessario.

Nel frattempo, in una padella a fuoco medio rosolate con un goccio d’olio i peperoni tagliati a losanghe. Aggiungete i peperoni al coniglio, quindi unite le olive snocciolate.

Dopo mezz’ora circa il coniglio dovrebbe essere cotto.

Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

Ingredienti per 4 persone

1 Kg di coniglio
2 peperoni verdi
200 cl di olio extravergine di oliva
100 g di olive nere
1 cipolla
2 dl di vino bianco secco
sale e pepe.

Preparazione 20’ – Cottura 40’