Coniglio con Peperoni ed Olive

Tagliate il coniglio a pezzi. In un tegame capace rosolate con l’olio la cipolla tritata, aggiungete il coniglio e rosolatelo.

Bagnate con il vino. Fate evaporare e continuate la cottura coprendo con un coperchio e aggiungendo un po’ d’acqua, se necessario.

Nel frattempo, in una padella a fuoco medio rosolate con un goccio d’olio i peperoni tagliati a losanghe. Aggiungete i peperoni al coniglio, quindi unite le olive snocciolate.

 

Dopo mezz’ora circa il coniglio dovrebbe essere cotto.

Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

coniglio ai peperoni

Ingredienti per 4 persone

  • 1 Kg di coniglio
  • 2 peperoni verdi
  • 200 cl di olio extravergine di oliva
  • 100 g di olive nere
  • 1 cipolla
  • 2 dl di vino bianco secco
  • sale e pepe.

 

 

Preparazione 20’ – Cottura 40’