Crema al cioccolato

1. Se possibile, procuriamoci una ciotola di metallo e mettiamola nel ripiano più basso del frigo a raffreddare.

2. Mettiamo nel boccale 60gr. Di cioccolato fondente a pezzi e fruliamo 10 sec. Vel. 10.

3. Aggiungiamo 350 gr. Di latte, 5 tuorli, 50gr. di panna, 80 gr. di zucchero, 16 gr. di amido di mais, 20 gr. di cacao amaro e cuociamo 7 min. 90° Vel. 4.

4. Aggiungiamo 40 gr. di burro a tocchetti e mescoliamo 1 min. Vel. 2 senza misurino

5. Trasferiamo la crema nella ciotola che avevamo messo in frigo, copriamola con un foglio di carta forno a contatto in modo che non si crei la “pellicina” superficiale e facciamo raffreddare più velocemente possibile.

 

6.   Prima dii utilizzare la crema all cioccolato per le nostre preparazioni, mescoliamola qualche secondo con una frusta

Ingredienti per circa 700gr. di crema

·        60 gr. di cioccolato fondente al 55%

·        350 gr. di latte

·        5 tuorli di uova medie

·        50 gr. di panna liquida

·        80 gr. di zucchero

·        16 gr. di amido di mais

·        20 gr. di cacao amaro

 

·         40 gr. di burro