1. Se possibile, procuriamoci una ciotola di metallo e mettiamola nel ripiano più basso del frigo a raffreddare.
2. Mettiamo nel boccale 60gr. Di cioccolato fondente a pezzi e fruliamo 10 sec. Vel. 10.
3. Aggiungiamo 350 gr. Di latte, 5 tuorli, 50gr. di panna, 80 gr. di zucchero, 16 gr. di amido di mais, 20 gr. di cacao amaro e cuociamo 7 min. 90° Vel. 4.
4. Aggiungiamo 40 gr. di burro a tocchetti e mescoliamo 1 min. Vel. 2 senza misurino
5. Trasferiamo la crema nella ciotola che avevamo messo in frigo, copriamola con un foglio di carta forno a contatto in modo che non si crei la “pellicina” superficiale e facciamo raffreddare più velocemente possibile.
6. Prima dii utilizzare la crema all cioccolato per le nostre preparazioni, mescoliamola qualche secondo con una frusta
Ingredienti per circa 700gr. di crema
· 60 gr. di cioccolato fondente al 55%
· 350 gr. di latte
· 5 tuorli di uova medie
· 50 gr. di panna liquida
· 80 gr. di zucchero
· 16 gr. di amido di mais
· 20 gr. di cacao amaro
· 40 gr. di burro