Risotto Taleggio e Pere

  • Per prima cosa mettiamo lo scalogno nel boccale e tritiamo 2 Sec. Vel. 7.  Ripetiamo l’operazione, raccogliendo prima con una spatola, finchè non sarà ben tritato. 

 

  • Aggiungiamo 50gr. di olio e soffriggiamo 5 min. 100° Antiorario Vel.1, senza misurino.

 

  • Inseriamo la farfalla, aggiungiamo il riso e facciamo tostare 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

 

  • Aggiungiamo dal foro del coperchio mezzo misurino di vino bianco e facciamo sfumare 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1. Nel frattempo sbucciamo e tagliamo la pera a pezzetti.
  • Aggiungiamo nel boccale i pezzetti di pera, il dado da brodo spezzettato, 360 gr. di acqua e aggiustiamo di sale. Cuociamo per il tempo indicato sulla confezione del riso 100° Vel. Soft Antiorario. Controlliamo la cottura del riso ed eventualmente aggiungiamo qualche minuto di cottura.

 

  • Tagliamo 100 gr. di taleggio a dadini e mettiamolo insieme a 30 gr. di burro e parmigiano a piacere, Mantechiamo per 30 Sec. Antiorario Vel. 1.
risottoTalPere

Ingredienti per 4 persone

  • Uno Scalogno
  • 50gr. di olio extravergine di oliva
  • 1/2 misurino di vino bianco
  • 200 gr. di riso
  • Una pera abate
  • Un dado da brodo vegetale
  • 100 gr. di taleggio
  • 30 gr. di burro
  • Parmigiano q.b.
  • Sale q.b.